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La Tour Saint Gelin
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Vign_2017-07-05_Article_N°1_commun_aux_communes_et_CCTVV-1
 

ASPERGES POÊLEES ET FRAISES SUR LIT DE LAITUE

Pour 4 assiettes :

·         1 kg d’asperges blanches

·         500 g de fraises

·         200 g de laitue

·         1 filet d’huile d’olive

·         1 filet de vinaigre balsamique

·         50 g de pignon de pin

·         50 g de tomme de brebis

·         Sel, poivre

Vinaigrette :

·         1 c. à café de moutarde

·         3 c. à soupe d’huile

·         2 c. à soupe de vinaigre

·         Sel, poivre

Faites dorer quelques minutes vos asperges dans une poêle bien chaude ou vous aurez préalablement versé un filet d’huile d’olive. Pensez à les retourner sur toutes les faces.

Une fois les asperges presque cuites, ajoutez un filet de vinaigre balsamique et poursuivez la cuisson deux ou trois minutes. Réservez.

Pendant la cuisson de vos asperges, préparez tous vos ingrédients : lavez, équeutez les fraises et coupez- les en 4.
Détaillez les copeaux de tomme de brebis. Faites griller vos pignons de pin à la poêle et préparez la vinaigrette.

Une fois vos asperges cuites, mélangez la salade et la vinaigrette dans un grand saladier, puis disposez un bouquet de salade assaisonné dans chaque assiette. Posez les fraises coupées sur la salade, parsemez de pignons de pin, puis disposez vos asperges encore tièdes et enfin vos copeaux de fromage.

Pour finaliser, arrosez de vinaigrette.

Il ne vous reste plus qu’à passer à table et à vous régaler !

MAJ: 11/10/2017/CLF2014
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